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Bienvenue en 2029

Votre DeLorean vient de se garer et vous êtes entré(e) dans ce superbe bâtiment​ qui, jadis, accueillait les Ateliers de constructions mécaniques de Vevey.

À l'intérieur, des gens attablés, un écran, le logo d'une fondation et... une date : 02.05.2029 !

"Nom de Zeus !" Vous voilà prêt(e) à découvrir comment nous mangerons dans 10 ans. Cela tombe bien, le sujet vous intéresse à plus d'un titre puisque :

  1. Vous vous demandiez justement comment nous allions nourrir 8,5 milliards d'humains tout en sauvant la planète

  2. Vous avez toujours voulu en savoir plus sur cette FoodTech dont les journaux parlent tant et dont les start-up ont généré 16,9 milliards de dollars en 2018

  3. Manger sain et écolo, oui, mais si ça pouvait être bon en plus...

Alors bon appétit, et n'oubliez pas de revisiter régulièrement cette page pour découvrir le menu de ce soir au fur et à mesure qu'il vous est servi.

Peut-être avez-vous noté les étranges noms donnés à vos tables.

Curieux d'en savoir plus ? 

LEXIQUE 

Les Adaptogènes

Plantes ou aliments qui augmente(raie)nt la résistance de l'organisme aux divers stress qui l'affectent.

Les Antioxydants

Plantes ou aliments qui augmente(raie)nt la résistance de l'organisme aux divers stress qui l'affectent.

Les Biologiques

Produits agricoles ou agroalimentaires produits et/ou transformés dans le respect du cahier des charge de l'agriculture biologique normalisée.

Les Cétogènes

Régime alimentaire (controversé) à très basse teneur en glucides compensé par un renfort de lipides.

Les "Grass-fed"

Les bovins élevés selon un régime principalement fourrager sont qualifiés de "grass-fed" (nourris à l'herbe) ou "pasture-raised" (élevés en pâturage) ; la viande ou les produits laitiers qu'ils produisent peuvent alors également être qualifiés de "grass-fed" ou "pasture-raised".

Les Nootropiques

 

Les aliments dits nootropiques comme le café, le chocolat ou les poissons de mer sont supposés stimuler nos capacités cognitives (la mémoire, la vigilance, etc.). 

Les Prébiotiques

Substances alimentaires composées généralement de sucres liés (oligosaccharides et polysaccharides à courte chaîne) qui sont censées promouvoir de façon la croissance de certaines bactéries de type probiotique (voir ci-dessous) ou l'activité du microbiote (flore intestinale).

Les Probiotiques

Micro-organismes vivants (bactéries ou levures) qui, ajoutés comme compléments à certains produits alimentaires comme les yaourts ou les céréales, et ingérés en quantité adéquate, sont censés conférer un bénéfice en matière de santé.

Les Sans-BPA

 

Le bisphénol A (BPA) est un composé organique utilisé principalement dans la fabrication de plastiques et de résines, classé parmi les «substances extrêmement préoccupantes» en tant que perturbateur endocrinien par le comité des États-membres de l'Agence européenne des produits chimiques (ECHA).

Les Superfood

Superfood et super-aliments sont des termes marketing utilisés pour vanter des "produits riches en nutriments et considérés comme bénéfique pour la santé et le bien-être" (dictionnaire Oxford). Devant la faiblesse de la base scientifique justifiant cette appellation, l'Union européenne a interdit, dès 2007, la commercialisation de produits en tant que «super-aliments».